ちりめん状の葉が特徴的な、シューフリーゼ（サボイキャベツ）の苗を販売中です。
💰 販売価格：1鉢 50円
写真の苗は、まだ葉が数枚の小さな株です。中心には新しい葉が見えており、これから葉数を増やしながら育っていきます。
シューフリーゼは、普段スーパーなどで見かけるキャベツとは少し違った姿が特徴の野菜です。
小さな苗から独特な形の葉が育ち、やがてキャベツらしい丸い玉になっていく様子を楽しめます。
家庭菜園で少し珍しい野菜を育て、収穫したものを料理に使ってみませんか。
目次
🌱 テレビ番組を見て種から育て始めました
シューフリーゼを育て始めたきっかけは、テレビ番組で紹介されているのを見たことでした。
シェフにも好んで使われる少し珍しいキャベツとして紹介されており、「それなら自分でも育てて食べてみたい」と思い、種から育て始めました。
普段見慣れたキャベツとは違う姿に育っていく様子も、楽しみのひとつです。
「どんな葉になるのだろう」「収穫できたらロールキャベツにしてみたい」
そんな楽しみを、1鉢50円の小さな苗から始めてみませんか。
🥬 ちりめん状の葉が特徴です
シューフリーゼは、サボイキャベツの一種です。
葉の表面に細かな凹凸ができ、布のちりめんのような姿になるのが特徴です。
一般的なキャベツの葉が比較的滑らかなのに対し、シューフリーゼは葉が縮れたような独特の見た目になります。
成長すると葉の縮れが目立つようになり、中心部分が少しずつ巻いていきます。
小さな苗 → 外葉が育つ → 葉の縮れが目立つ → 中心の葉が巻く → 玉が育つ
という変化を、日々の水やりをしながら観察できます。
また、寒い時期にじっくり育てることで甘みが増すこともあり、加熱料理に向いているキャベツです。
☀️ 好む環境
シューフリーゼは、日当たりと風通しの良い場所を好みます。
比較的涼しい気候で育ちやすく、生育に適した気温は20℃前後が目安です。
一般的なキャベツと同じく、夏の高温多湿を苦手とします。
特に小さな苗のうちは、強い直射日光や西日、蒸れ、水切れなどによって弱ることがあるため注意しましょう。
季節ごとのおすすめの置き場所
| 季節 | 置き場所 |
|---|---|
| 春 | 日当たりと風通しの良い場所 |
| 夏 | 午前中に日が当たり、強い西日を避けられる場所 |
| 秋 | 日当たりと風通しの良い場所 |
| 冬 | 日当たりが良く、強い霜や冷たい風を避けられる場所 |
横浜では、秋から冬にかけての栽培が比較的適しています。
9月頃はまだ暑い日もあるため、小さな苗は午前中に日が当たる場所や、遮光ネットなどで日差しを和らげた場所で管理すると安心です。
気温が落ち着いてきたら、十分に日光が当たる場所で育てましょう。
🪴 植え替え・用土
シューフリーゼは、水はけと水持ちのバランスが良く、適度に肥料分を含んだ土を好みます。
キャベツの仲間は、根が十分に張ることで外葉を大きく育て、その後の結球につながります。
そのため、根が育ちやすい土を用意することが大切です。
おすすめの土の配合
市販の野菜用培養土を使用すると、手軽に植え付けができます。
あらかじめ元肥や酸度調整用の資材が配合されている製品なら、初心者の方にも使いやすいでしょう。
ご自身で土を配合する場合は、次のような組み合わせがおすすめです。
基本のブレンド（容量比）
この配合なら、適度な湿り気を保ちながら、余分な水が抜けやすい土になります。
なお、赤玉土（小粒）や腐葉土を混ぜただけでは、キャベツの成長に必要な肥料分が十分とは限りません。
ご自身で配合した土を使用する場合は、野菜用の元肥を適量加えてください。
土の酸度について
シューフリーゼは、強い酸性土壌を好みません。
土壌pHは6.0〜6.5程度を一つの目安にするとよいでしょう。
庭や畑の土が酸性に傾いている場合は、必要に応じて苦土石灰などを使用して調整します。
ただし、市販の野菜用培養土は、あらかじめ酸度が調整されている製品も多いため、石灰を追加する前に袋の表示を確認してください。
植え替えに適した時期
横浜では、春の3〜4月頃と、暑さが落ち着く9〜10月頃が植え付けに適しています。
今回販売しているシューフリーゼは、まだ葉が数枚の小さな苗です。
本葉が8〜10枚程度になるまで育て、朝晩が涼しくなってから畑や大きな鉢へ植え付ける方法がおすすめです。
小さな苗を育てている間に、ポットの底から根が出てきた場合は、一回り大きなポットへ移して管理しましょう。
鉢やプランターの選び方
シューフリーゼは、成長すると外側の葉が大きく広がります。
十分なスペースを確保することで、葉を育てながら結球を目指せます。
鉢植えの場合
直径30cm程度の10号鉢以上を目安に、1鉢1株で育てましょう。
プランターの場合
深さと横幅のある大型プランターを使用し、株同士の間隔を確保します。
畑の場合
株間は30〜40cm程度が目安です。
家庭菜園では40cm程度確保すると、葉の確認や水やりもしやすくなります。
苗の植え付け方法
植え付け前にポットへ水を与え、土に十分な水分を含ませます。
ポットから苗を取り出す際は、葉や茎を強く引っ張らず、根を包んでいる土をなるべく崩さないようにしましょう。
植える高さは、ポットの土の表面が周囲の土と同じくらいになるようにします。
葉の付け根や中心の新芽を、土の中へ深く埋めないことが大切です。
植え付け後は、株元へ静かに水を与えましょう。
🌿 肥料
シューフリーゼは、外側の葉を大きく育て、その後、中心の葉を重ねて結球する野菜です。
そのため、葉の成長に必要なチッソをはじめ、リンサンやカリなどの栄養をバランスよく補うことが大切です。
ただし、肥料を一度に大量に与えると、根を傷めたり、葉の成長と結球のバランスが崩れたりすることがあります。
化成肥料と有機肥料、それぞれの特徴を理解して使用しましょう。
化成肥料を使用する場合
化成肥料は、肥料成分の割合が分かりやすく、必要な栄養を補いやすいのが特徴です。
肥料に表示されている「8-8-8」などの数字は、肥料の三要素であるチッソ・リンサン・カリの割合を表しています。
| 成分 | 主な働き |
|---|---|
| チッソ（N） | 葉や茎の成長を助ける |
| リンサン（P） | 根の発達や花・実の形成を助ける |
| カリ（K） | 根の働きや植物全体の健全な成長を支える |
「8-8-8」は三要素が均等に含まれた配合です。
シューフリーゼでは、チッソだけを多く与えるのではなく、三要素のバランスが取れた野菜用肥料が使いやすいでしょう。
使用できる肥料の例
| 肥料 | N-P-K | 特徴・使用方法 |
|---|---|---|
| 8-8-8などの化成肥料 | 8-8-8 | 元肥や追肥に使いやすい |
| マグァンプK中粒 | 6-40-6 | 植え付け時に土へ混ぜ込む緩効性肥料 |
| ハイポネックス原液 | 6-10-5 | 水で薄めて追肥に使用する液体肥料 |
マグァンプK中粒は、リンサンとマグネシウムを多く含む緩効性肥料です。
植え付け時に土へ混ぜ込むことで、肥料成分がゆっくり供給されます。
ハイポネックス原液は、水で薄めて使用する液体肥料です。
植え付け後、根付いて新しい葉が伸び始めたら、製品に記載された希釈倍率と使用間隔を守って与えましょう。
有機肥料を使用する場合
有機肥料を使用したい場合は、発酵油かすや完熟鶏ふんなども利用できます。
植物由来の油かすを発酵させた肥料です。
チッソなどを補い、葉や茎の成長を助けます。
比較的ゆっくり肥料成分が供給されるため、元肥や生育初期の追肥に利用できます。
チッソ・リンサン・カリなどを含む有機質肥料です。
野菜を育てるための元肥として利用できます。
ただし、製品によって肥料成分が異なり、与えすぎると根を傷める場合があります。
十分に発酵・腐熟した園芸用の製品を選びましょう。
主に土壌改良に利用される資材です。
土の保水性や通気性を改善しながら、肥料成分も補えます。
ただし、牛ふん堆肥だけでシューフリーゼに必要な栄養を十分に補えるとは限りません。
肥料を与えるタイミング
シューフリーゼは、中心の葉が巻き始める前に、外側の葉を十分に育てることが重要です。
| 時期 | 肥料の与え方 |
|---|---|
| 植え付け前 | 元肥を土に混ぜ込む |
| 植え付けから3週間頃 | 根付いて新しい葉が伸びたら追肥 |
| 結球が始まる頃 | 肥料切れに注意し、必要に応じて追肥 |
| 結球が進んでから | 大量の追肥を避け、株の状態を確認する |
元肥入りの野菜用培養土を使用した場合は、植え付け直後から肥料を追加する必要はありません。
培養土に含まれる肥料の持続期間を確認し、株の成長に合わせて追肥を始めましょう。
肥料を与える際は、茎の付け根に集中させず、株の周囲へ適量を施してください。
また、秋から冬にかけて気温が下がり、生育が鈍っているときは、肥料の与えすぎに注意しましょう。
💧 水やり
シューフリーゼは適度な湿り気を好みますが、水の与えすぎには注意が必要です。
鉢植えの場合は、土の表面が乾き始めたら、鉢底から水が流れ出るまでたっぷりと与えましょう。
特に、植え付け直後と外葉が大きく広がる時期は、水切れに注意します。
季節ごとの水やり
| 季節 | 管理方法 |
|---|---|
| 春 | 土の表面が乾き始めたらたっぷり与える |
| 夏 | 朝を中心に土の状態を確認し、水切れに注意する |
| 秋 | 気温の低下に合わせて水やりの回数を調整する |
| 冬 | 土の乾き具合を確認し、暖かい日の午前中に与える |
夏は鉢の中が乾燥しやすくなるため、特に注意しましょう。
一方、冬は土が乾くまでの時間が長くなるため、夏と同じ頻度で水を与えないようにします。
水やりは毎日決まった量を与えるのではなく、土の乾き具合を確認することが大切です。
また、受け皿に水がたまったままにならないようにしてください。
結球が始まってからの水やり
中心の葉が巻き始めたら、水やりにも注意しましょう。
上から勢いよく水をかけると、葉の間に水が入り、傷みや腐敗につながる場合があります。
できるだけ株元の土へ静かに水を与えましょう。
雨が続く場合は、鉢やプランターを雨の当たりにくい場所へ移動する方法もあります。
🥬 外側の葉を大切にすると結球につながります
シューフリーゼをしっかりした玉に育てるためには、外側の葉を十分に成長させることが大切です。
外葉は日光を受けて養分をつくり、中心の葉を育てる役割を持っています。
そのため、途中で元気な外葉を次々に摘み取らないようにしましょう。
外葉を大きく育てることが、しっかりした玉をつくるための基本です。
中心の葉が少しずつ立ち上がり、内側へ巻き始めたら結球の始まりです。
葉を無理に寄せたり、ひもで縛ったりする必要はありません。
日当たり、水やり、肥料のバランスを整えながら育てましょう。
🐛 病気と害虫を防ぐ育て方
シューフリーゼはキャベツの仲間なので、アオムシ、コナガ、ヨトウムシ、アブラムシなどの害虫に注意が必要です。
特に小さな苗のうちは、わずかな食害でも葉や中心の芽を失い、その後の成長が遅れることがあります。
植え付け直後から防虫ネットを使用し、害虫の侵入を防ぐことが大切です。
また、べと病や黒腐病、根こぶ病などの病気にも注意しましょう。
主な害虫
モンシロチョウなどの幼虫で、キャベツの葉を食べる害虫です。
葉に穴が開いていたり、緑色のふんが見つかったりした場合は、葉の裏や中心部分を確認しましょう。
小さな蛾の幼虫で、キャベツの葉を食害します。
葉の表面が薄く透けたようになったり、小さな穴が開いたりすることがあります。
幼虫が葉を食べる害虫です。
昼間は葉の裏や株元などに隠れ、夜間に活動する場合があります。
葉に大きな穴が開いていたり、虫のふんが見つかったりした場合は、葉の裏や株元を確認しましょう。
葉の裏や新芽に発生し、植物の汁を吸って生育を妨げます。
増えると葉が縮れたり、株の成長が悪くなったりすることがあります。
湿った場所を好み、夜間などに葉を食べることがあります。
鉢の下やプランターの裏側、落ち葉の下なども確認しましょう。
主な病気
葉に黄色っぽい斑点が現れ、葉の裏に白っぽいかびが生じる場合があります。
湿度が高く、葉が乾きにくい環境では注意が必要です。
葉の縁から黄色く変色し、V字状に症状が広がることがある細菌性の病気です。
雨や水の跳ね返りなどによって病原菌が広がる場合があります。
根にこぶ状の膨らみができる病気です。
発病すると根の働きが悪くなり、水や肥料を十分に吸収できなくなることがあります。
同じ場所でアブラナ科の野菜を続けて育てると、発生リスクが高まる場合があります。
農薬に頼らない対策
シューフリーゼは収穫して食べる野菜なので、まずは日頃の管理で病害虫を防ぐことが大切です。
① 防虫ネットを活用する
小さな苗のうちから防虫ネットを使用し、蝶や蛾などの侵入を防ぎましょう。
ネットは支柱などで支え、裾を土や重しで押さえて隙間を作らないようにします。
ただし、ネットの中にすでに害虫がいる場合は被害が続くため、設置前に葉の裏を確認してください。
② 害虫を早めに取り除く
アオムシやヨトウムシなどを見つけた場合は、割り箸などを使って取り除きましょう。
小さな苗では、害虫が増えてから対策するよりも、早めに発見することが重要です。
③ 葉の裏を定期的に確認する
水やりの際に葉の裏を確認し、卵や幼虫がついていないか観察しましょう。
モンシロチョウなどの卵を見つけた場合は、孵化する前に取り除く方法もあります。
④ 傷んだ葉を取り除く
黄色く枯れた葉や、病気が疑われる葉は早めに取り除きましょう。
ただし、元気な外葉は結球に必要なので、取りすぎないように注意してください。
⑤ 風通しを良くする
株間を確保し、葉が密集しすぎないように育てましょう。
特に秋から冬は、保温用のトンネル内部が蒸れないように注意が必要です。
⑥ アブラナ科の連作を避ける
シューフリーゼだけでなく、ブロッコリー、白菜、大根などもアブラナ科の野菜です。
同じ場所でアブラナ科の野菜を続けて育てることは避け、病気が発生した土をそのまま再利用しないようにしましょう。
薬剤を使用する場合
害虫が増えてしまい、手作業での除去が難しい場合は、キャベツに使用できる農薬を利用する方法もあります。
KINCHO園芸「ベニカナチュラルスプレー」
天然物由来の成分などを使用した殺虫殺菌剤です。
シューフリーゼを含むキャベツのアブラムシ類、アオムシ、コナガ、ハスモンヨトウなどに使用できます。
希釈せず、そのまま散布するタイプです。
特にアオムシやコナガなどは、小さな幼虫のうちに対策することが大切です。
KINCHO園芸「STゼンターリ顆粒水和剤」
BT菌という微生物に由来する成分を利用した殺虫剤です。
キャベツのアオムシ、コナガ、ヨトウムシ、ハスモンヨトウなどに使用できます。
水で薄めて散布するタイプで、登録上の使用時期は収穫前日までです。
害虫が小さいうちに、葉の表裏へ薬液が届くように散布しましょう。
BT剤は主に対象となる幼虫に食べさせて効果を発揮するため、すぐに虫が落ちたり死んだりするとは限りません。
また、アブラムシやナメクジなどにも同じように使用できるという意味ではありません。
KINCHO園芸「ベニカXネクストスプレー」
キャベツのアオムシ、コナガ、ハスモンヨトウなどに登録されている殺虫殺菌剤です。
希釈せずに使用するタイプで、キャベツへの使用時期は収穫7日前まで、本剤の使用回数は2回以内です。
ただし、収穫前日まで使用できる製品とは使用条件が異なるため、収穫時期に注意しましょう。
※農薬は、製品によって対象となる植物や病害虫が異なります。使用前には必ず製品のラベルを確認し、対象作物・使用時期・使用回数・収穫前日数などを守ってください。
✂️ 中心の葉が巻き、玉が育ったら収穫します
シューフリーゼは、中心部分が丸くなり、適度な締まりが出てきたら収穫の目安です。
外側の縮れた葉の広がりだけで判断せず、中心にできた玉の育ち具合を確認しましょう。
上から手のひらで軽く押してみて、ほどよい弾力を感じるようになったら収穫を考えます。
強く押しつぶさないように注意してください。
収穫時期の目安
横浜で秋に植え付ける場合、品種や気温、苗の大きさなどによって異なりますが、12月〜翌年3月頃が収穫の目安になります。
シューフリーゼは涼しい時期に育てることで、独特な葉の形や甘みを楽しめるキャベツです。
ただし、植え付け時期が遅かったり、冬の寒さが厳しかったりすると、成長がゆっくりになる場合があります。
収穫方法
外葉を広げ、玉の下の茎を清潔な包丁などで切り取ります。
収穫後は土や傷んだ外葉を取り除き、涼しい場所へ移しましょう。
必要以上に大きくなるまで待たず、家庭で使いやすい大きさに育ったものから収穫してください。
🍲 ロールキャベツや煮込み料理におすすめです
シューフリーゼは、加熱料理に向いているキャベツです。
葉の縮れた部分にスープやソースが絡みやすく、煮込んでも食感を楽しめるのが特徴です。
おすすめの料理
- ロールキャベツ
- ポトフ
- スープやシチュー
- 肉やきのことの炒め物
- 蒸し料理
- キャベツとベーコンの煮込み
ロールキャベツに使用する場合は、葉を下ゆでし、太い葉脈を薄くすると包みやすくなります。
また、葉の表面に凹凸があるため、調理前には葉の間までよく洗いましょう。
普段食べているキャベツと同じ料理に使い、葉の食感や風味を比べてみるのも楽しみです。
テレビで見て気になった野菜を、自分で育てて食卓へ。
小さな苗から収穫までの時間も含めて、家庭菜園を楽しんでいただけたらと思います。
❄️ 秋から冬の寒さ対策
シューフリーゼは、秋から冬の涼しい季節に育てる野菜です。
一般的なキャベツと同じく、比較的寒さに強いものの、小さな苗や鉢植えでは強い霜や土の凍結によって傷むことがあります。
特に横浜でも、冬の冷え込みが厳しい日は注意しましょう。
冬の管理方法
① 日当たりの良い場所で育てる
冬は日照時間が短くなるため、できるだけ日光が当たる場所で育てましょう。
② 不織布で保護する
強い霜が予想される場合は、不織布などを使用して株を保護する方法があります。
③ トンネルを利用する
畑では、ビニールトンネルを使用して寒さを和らげる方法もあります。
ただし、晴れた日はトンネル内部が高温になる場合があります。
温度が上がりすぎないよう、必要に応じて換気しましょう。
④ 水やりを控えめに調整する
冬は土が乾きにくくなるため、夏と同じ頻度で水を与えないようにしましょう。
土の乾き具合を確認し、暖かい日の午前中に水を与えると管理しやすくなります。
春まで育てる場合
シューフリーゼは、レモンバームやニラのように、冬に地上部が枯れても春に再び収穫を楽しむ宿根草ではありません。
基本的には、株を育てて結球した玉を収穫する野菜です。
ただし、秋に植え付けた苗が冬の寒さで成長を遅らせながらも生き残り、春に再び成長することはあります。
その場合も、気温が上がると花茎が伸びる「とう立ち」が起こりやすくなるため、株の状態を確認しながら収穫を目指しましょう。
冬の間も株が元気であれば、葉の成長を見守りながら、ゆっくり結球する様子を楽しんでください。
🥬 シューフリーゼ（サボイキャベツ）の苗を育ててみませんか
🥬 シューフリーゼ（サボイキャベツ）の苗
🌱 テレビ番組で紹介されているのを見て、種から育て始めました
🌿 ちりめん状の独特な葉への変化を楽しめます
☀️ 日当たりと涼しい気候を好みます
🪴 畑や大きめの鉢、プランターで育てられます
🥬 外側の葉をしっかり育てることが結球につながります
💧 水切れと過湿の両方に注意しましょう
🐛 小さな苗のうちから防虫ネットで守ります
❄️ 秋から冬の栽培では、強い霜から株を守りましょう
🍲 ロールキャベツやポトフ、煮込み料理におすすめです
💰 販売価格：1鉢 50円